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＜編集部から調理のコツ＞
小麦粉の量は減らしたほうがいい。豚ロースに多くつけすぎると、タレを小麦粉が吸い込んで味を強くしてしまう。豚ロースを炒める際、油をいっさい使用しな いので小麦粉が付着した豚ロースがフライパンや箸に張り付くことがある。また、肉と肉が重なってフライパンの表面に触れず焼けないこともある。そんな場合 は、面倒でも肉と肉を引きはがし、中火でいいのでじっくり両面を焼いていこう（強火だとすぐにコゲてしまうし、弱火過ぎるとうまく焼けない）。
